Pancake al Cacao Soffice e Goloso per Diabetici: Colazione Cioccolatosa Senza Colpe!

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Immagina di mordere un pancake caldo, dal cuore fondente di cacao amaro, soffici come nuvole e dolci quanto basta per farti sognare senza spike glicemici la tua colazione da re diabetic-friendly!

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⏱️ Tempi

  • Preparazione: 5 minuti

  • Riposo: 5 minuti

  • Cottura: 10 minuti

  • Totale: 20 minuti

🥣 Ingredienti (per 6 pancake, 1 porzione)

  • 80g di farina di avena fine (basso indice glicemico)

  • 10g di cacao amaro in polvere non zuccherato

  • 100g di albume d’uovo pastorizzato (circa 3 albumi)

  • 50ml di latte scremato o latte vegetale non zuccherato (mandorla o soia)

  • 1 uovo intero mediano (50g circa)

  • 4g di lievito per dolci (o bicarbonato)

  • 1 pizzico di sale

  • 20g di eritritolo o stevia in polvere (dolcificante zero calorie, facoltativo)

  • Qualche goccia di estratto di vaniglia (facoltativo, per aroma naturale)

📝 Procedimento

  1. Setaccia in una ciotola capiente la farina di avena, il cacao amaro, il lievito e il pizzico di sale, mescolando con una frusta per eliminare ogni grumo e aerare il composto.

  2. Aggiungi l’uovo intero e gli albumi, incorporandoli energicamente con la frusta fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

  3. Versa gradualmente il latte scremato e l’eritritolo, continuando a sbattere fino a formare una pastella fluida ma densa, come quella di uno yogurt cremoso; se necessario, lascia riposare 5 minuti in frigo per far idratare la farina.

  4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso senza olio, versa un mestolo di pastella per ogni pancake e cuoci per 2-3 minuti fino all’apparire delle bollicine in superficie.

  5. Gira delicatamente con una spatola e cuoci l’altro lato per 1-2 minuti, fino a doratura perfetta; ripeti fino a esaurire l’impasto, impilando i pancake su un piatto caldo.

📊 Valori Nutrizionali (per porzione intera, circa 6 pancake)

  • Calorie: 280 kcal

  • Carboidrati netti: 12g (fibre alte dall’avena sottratte: totale carboidrati 28g - fibre 16g)

  • Proteine: 22g

  • Grassi: 8g

  • Carico Glicemico Basso (GL ≈ 4): grazie a farina di avena a rilascio lento, albumi proteici e assenza di zuccheri raffinati, mantiene la glicemia stabile per ore.

🛒 Consigli per la Spesa

  • Farina di avena: Scegli Mulino Bianco o Esselunga Bio, macinata fine per texture soffice.

  • Cacao amaro: Perugina o Barry 100% puro, senza zuccheri aggiunti.

  • Albume: Cartone da 500ml pastorizzato Findus o Pollo Mio, pronto all’uso.

  • Latte: Granarolo Scremato 0,1% o Alpro Soia non zuccherato.

  • Dolcificante: Erythritolo Sukrin o Stevia Truvia, reperibili su Amazon o erboristerie.