Muffin Integrali con Gocce di Cioccolato: Soffici Tentazioni per Diabete!

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Immagina il profumo avvolgente di cioccolato fuso che invade la tua cucina, mentre mordi un muffin integrale morbidissimo, goloso ma amico della tua glicemia un abbraccio dolce che non alza lo zucchero!

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⏱️ Tempi

  • Preparazione: 15 minuti

  • Riposo: Nessuno

  • Cottura: 25 minuti

  • Totale: 40 minuti

🥣 Ingredienti (per 12 muffin)

  • 200 g farina integrale di tipo 1 (ricca di fibre per rallentare l’assorbimento degli zuccheri)

  • 50 g eritritolo (dolcificante zero glicemia, naturale alternativa allo zucchero)

  • 2 uova medie (per cremosità senza carboidrati extra)

  • 80 ml olio di semi di girasole (grassi buoni, senza burro)

  • 150 ml latte scremato parzialmente scremato (basso contenuto zuccherino)

  • 50 g gocce di cioccolato fondente 100% cacao (senza zuccheri aggiunti, puro piacere amaro)

  • 8 g lievito per dolci (istantaneo, senza fosfati)

  • 1 pizzico di sale (esalta i sapori naturali)

  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (per un aroma irresistibile)

📝 Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica e prepara gli stampini per muffin con carta da forno o spray antiaderente leggero.

  2. In una ciotola capiente, setaccia la farina integrale, aggiungi l’eritritolo, il lievito e il pizzico di sale, quindi mescola con una frusta per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.

  3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con l’olio di semi, il latte scremato e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liquido omogeneo e cremoso.

  4. Versa i liquidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto, incorporando aria per mantenere la sofficità, senza lavorare troppo l’impasto.

  5. Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e incorporale con movimenti leggeri per distribuirle senza romperle.

  6. Riempi gli stampini per 3/4 con il composto, usando un cucchiaio per porzioni precise.

  7. Inforna al centro del forno per 25 minuti, fino a quando i muffin sono dorati in superficie e la prova stecchino esce pulita.

  8. Sforna e lascia raffreddare su una griglia per 10 minuti: goditeli tiepidi per un’esplosione di gusto!

📊 Valori Nutrizionali (per 1 muffin, su 12 porzioni totali)

  • Calorie: 140 kcal

  • Carboidrati totali: 12 g

  • Carboidrati netti: 6 g (fibre 6 g sottratte, grazie alla farina integrale)

  • Carico glicemico basso: 4-6 (indice glicemico stimato 35-40, ideale per diabetici: fibre e grassi rallentano picchi insulinici, eritritolo zero impatto)

🛒 Consigli per la Spesa

  • Farina integrale di tipo 1: Scegli Mulino Bianco o Barilla, macinata fine per texture soffice.

  • Eritritolo: Opta per Sukrin o Dr. Atkins, puro al 100% senza additivi.

  • Gocce di cioccolato fondente 100%: Novi o Lindt Excellence, controlla etichetta “senza zuccheri”.

  • Latte scremato: Granarolo parzialmente scremato 1,5% o Centrale del Latte, fresco UHT.

  • Olio di semi: Pomace di oliva o girasole alto oleico Fiordelisi, per stabilità termica.