Muffin al Limone Dolcissimi Senza Picchi Glicemici

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Profumati e leggeri, perfetti per chi controlla gli zuccheri niente picchi glicemici, solo pura dolcezza naturale.

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🥣 Ingredienti

  • 250 ml di yogurt al limone (o yogurt bianco nature)

  • 3 uova

  • 100 g di farina di riso

  • 60 g di fecola di patate

  • 15 g di stevia in polvere (o eritritolo)

  • 50 ml di olio di girasole

  • Scorza di 1 limone biologico (grattugiata)

  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

  • 1 pizzico di sale

đź“ť Procedimento

  1. Sbatti gli ingredienti bagnati: In una ciotola, unisci le uova, lo yogurt al limone, la scorza grattugiata, l’olio e il sale. Mescola bene con una frusta.

  2. Prepara il forno: Preriscalda il forno a 180°C e rivesti lo stampo da 12 muffin con pirottini di carta.

  3. Unisci le farine: Setaccia insieme la farina di riso, la fecola e il lievito, poi incorporali delicatamente al composto bagnato con una spatola.

  4. Versa l’impasto: Distribuisci il composto nei pirottini fino a 3/4 d’altezza.

  5. Cuoci: Inforna per 20-25 minuti finché i muffin sono gonfi e dorati. Prova con uno stecchino (deve uscire asciutto).

  6. Raffredda: Sforna e lascia intiepidire su una griglia.

đź›’ Ingredienti Speciali

  • Stevia o eritritolo (dolcificanti senza calorie)

  • Farina di riso (senza glutine, basso indice glicemico)

  • Fecola di patate (alternativa leggera)