Come Contare i Carboidrati? La Guida Completa

La conta dei carboidrati si basa su una formula semplice: moltiplicare il peso dell’alimento per il contenuto di carboidrati per 100 grammi, poi dividere per 100.

Il Metodo Base: La Formula Principale

Il procedimento fondamentale prevede cinque step:

1. Conoscere il peso dell’alimento che consumerai
2. Individuare il contenuto di CHO su 100 grammi (da etichette o tabelle nutrizionali)
3. Moltiplicare il contenuto CHO (per 100 gr) × peso dell’alimento
4. Dividere il risultato per 100
5. Il numero ottenuto è il quantitativo di carboidrati della porzione

Esempio pratico: Una mela di 150 grammi contiene 10,7 grammi di carboidrati per 100 grammi. Calcolo: (10,7 × 150) ÷ 100 = 16 grammi di carboidrati.

Ricette e Piatti Complessi

Per ricette composte da più ingredienti, la logica cambia leggermente:

Somma i carboidrati di ogni ingrediente, poi dividi per il numero di porzioni o “pezzi” ottenuti. Se ad esempio prepari una frittata da 8 porzioni con 124,25 grammi di carboidrati totali: 124,25 ÷ 8 = 15,5 grammi per porzione.

Quando le porzioni hanno peso diverso, usa la percentuale: calcola i carboidrati totali ÷ peso totale cotto = percentuale. Poi moltiplica questa percentuale per il peso della singola porzione.

Il Metodo della Proporzione

Quando conosci solo il contenuto per 100 grammi, applica una semplice proporzione:

Se il pane contiene 65 grammi di carboidrati per 100 grammi e ne assumi 50 grammi:

(X ÷ 50) = (65 ÷ 100)

X = (65 × 50) ÷ 100 = 32,5 grammi di carboidrati

Conteggio per Pasti Completi

Somma i carboidrati di tutte le pietanze presenti nel pasto per ottenere il totale di carboidrati consumato. Questo totale è essenziale anche per calcolare il rapporto insulina/carboidrati, dividendo i carboidrati totali del pasto per le unità di insulina necessarie.