Cheesecake al caffè e cioccolato light per diabetici

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Goditi un dessert delizioso e leggero, perfetto per chi desidera un'opzione dolce senza zuccheri aggiunti. Ideale per un fine pasto raffinato o una pausa caffè golosa.

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⏱️ Tempi

  • Preparazione: 30 minuti

  • Riposo: 4 ore e 30 minuti

🥣 Ingredienti

  • 80g di burro senza lattosio, fuso

  • 200g di biscotti senza glutine

  • 250g di ricotta senza lattosio

  • 200g di yogurt greco senza zucchero

  • 1 tazzina di caffè espresso

  • 2 cucchiai di eritritolo

  • 5g di gelatina senza glutine, sciolta in acqua tiepida

  • 50g di cioccolato fondente senza zuccheri per la decorazione

📝 Procedimento

  1. Base croccante: Comincia tritando i biscotti finemente e mescolali col burro fuso. Sistema il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera, premendo bene. Lascia raffreddare in frigorifero per circa mezz’ora.

  2. Crema soffice: In una ciotola capiente, unisci la ricotta con lo yogurt greco. Aggiungi l’eritritolo e il caffè espresso, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

  3. Incorporazione della gelatina: Versa la gelatina sciolta nel composto di ricotta e mescola accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

  4. Assemblaggio: Versa la crema sulla base di biscotti ormai solida, livellando la superficie con un cucchiaio o con una spatola. Riponi il tutto in frigorifero per consolidare, circa 4 ore.

  5. Decorazione golosa: Prima di servire, grattugia il cioccolato fondente sulla superficie della cheesecake.

📊 Valori Nutrizionali (Stimati per porzione)

  • Calorie: 170 kcal

  • Proteine: 7g

  • Carboidrati: 12g

  • Fibre: 1g

  • Grassi: 10g

🛒 Consigli per la Spesa

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